Mga Bagay na Kailangan Mong Malaman tungkol sa Polydextrose

Mga Bagay na Kailangan Mong Malaman tungkol sa Polydextrose

–Isinulat ng Tianjia Team

Ano ang Polydextrose?

Bilang isang karaniwang ginagamit na pampatamis sa pagkain, tulad ng mga tsokolate, jellies, ice-cream, toast, cookies, gatas, juice, yogurt, atbp., ang polydextrose ay madaling mahanap sa ating pang-araw-araw na diyeta. Pero alam mo ba talaga? Sa artikulong ito, magbibigay kami ng detalyadong impormasyon tungkol sa item na ito.

Simula sa paraan ng paglitaw nito, ang polydextrose ay isang polysaccharide na binubuo ng randomly bonded glucose polymers, kadalasang kinabibilangan ng humigit-kumulang 10% ng sorbitol at 1% ng citric acid. Noong 1981, inaprubahan ito ng US FDA, pagkatapos noong Abril 2013, inuri ito bilang isang uri ng soluble fiber ng US FDA at Health Canada. Sa pangkalahatan, ito ay ginagamit upang palitan ang asukal, almirol, at taba na may tungkuling dagdagan ang dami ng dietary fiber sa pagkain, at bawasan ang mga calorie at taba na nilalaman. Ngayon, sigurado akong mayroon ka nang malinaw na kahulugan ng polydextrose, isang artipisyal ngunit nakapagpapalusog na pampatamis na hindi magtataas ng asukal sa dugo.

Mga Katangian ng Polydextrose

May mga sumusunod na katangian ng polydextrose: mataas na water solubility sa ilalim ng ambient temperature (80% na nalulusaw sa tubig), magandang thermal stability (ang malasalamin nitong istraktura ay epektibong nakakatulong na maiwasan ang pagkikristal ng asukal at malamig na daloy sa mga kendi), mababang tamis (5% lamang kumpara sa sucralose), mababa glycemic index at load (mga GI value ≤7 gaya ng iniulat, Calorie Content na 1 kcal/g), at noncariogenic, polydextrose ay angkop sa mga wafer at waffle para sa mga diabetic.

Bukod dito, ang polydextrose ay isang natutunaw na prebiotic fiber, dahil maaari nitong gawing regular ang paggana ng bituka, gawing normal ang mga konsentrasyon ng lipid sa dugo, at pagpapahina ng glucose sa dugo, bawasan ang colonic pH at magkaroon ng positibong epekto sa colonic microflora.

Application ng Polydextrose

Mga Baked Goods: Tinapay, Cookies, Waffles, Cake, Sandwich, atbp.
Mga Produktong Gatas: Gatas, Yogurt, Milk Shake, Ice-cream, atbp.
Mga Inumin: Soft Drinks, Energy Drinks, Juices, atbp.
Confectionery: Chocolates, Puddings, Jellies, Candies, atbp.