Lasa ng Likidong Tsokolate

Ang nakakaing esensya ay tumutukoy sa iba't ibang esensya na may natural na lasa, na maingat na inihahanda sa pamamagitan ng pagtukoy sa lasa ng natural na pagkain at paggamit ng natural at natural na katumbas na pampalasa at sintetikong pampalasa. Kabilang dito ang iba't ibang esensya tulad ng tubig at langis na kalidad ng prutas, gatas, manok, karne, gulay, mani, preserves, emulsions, at alkohol, at angkop para sa mga inumin, biskwit, cake, frozen na pagkain, kendi, pampalasa, mga produktong gatas, lata, alak, at iba pang pagkain. Ang mga anyo ng dosis ng nakakaing esensya ay kinabibilangan ng likido, pulbos, microcapsule, paste, atbp.

Ang esensya, bilang isang espesyal na high-power concentrated additive na maaaring makaapekto sa lasa at lasa ng pagkain, ay malawakang ginagamit sa iba't ibang larangan ng produksyon ng pagkain. Maaari nitong punan ang mga depekto sa lasa ng pagkain mismo, bigyan ang ilang pagkain ng matingkad na orihinal na lasa, palakasin ang lasa ng pagkain, at takpan ang masamang amoy ng pagkain. Ang mga bentahe ng esensya na ito ang dahilan kung bakit ito lalong nagiging pokus ng pananaliksik. Sa pag-unlad ng modernong teknolohiya sa pagsusuri at patuloy na pagpapabuti ng mga pamamaraan sa pagsusuri, parami nang parami ang mga aroma compound na natukoy. Lalo na matapos matuklasan ang mga sulfur compound at iba pang mga sangkap na maliit ang nilalaman ngunit kailangang-kailangan sa mga uri ng lasa, ang aroma ng sintetikong esensya ay mas malapit sa aroma ng natural na esensya, na siyang dahilan kung bakit mabilis na umuunlad ang industriya ng sintetikong esensya. Ang esensya ng pagkain ay naging isang mahalagang bahagi ng modernong industriya ng pagkain.

Ang nakakaing kakanyahan ay isang mahalagang pandagdag sa pagkain sa industriya ng pagkain. Sa mga pandagdag sa pagkain, bumubuo ito ng sarili nitong sistema na may mahigit isang libong uri.

Ayon sa estado ng esensya, ang nakakaing esensya ay kinabibilangan ng: likidong esensya (natutunaw sa tubig, natutunaw sa langis, maaaring i-emulsified), kung saan 10% -20% ay mga sangkap na pampabango, at 80% -90% ay mga solvent (tubig, propylene glycol, atbp.); Emulsified esensya, kung saan ang mga solvent, emulsifier, gum, stabilizer, pigment, acid at antioxidant ay 80% -90%; Powder esensya, kung saan ang mga sangkap na pampabango ay bumubuo ng 10% -20% at ang mga carrier ay bumubuo ng 80% -90%.

Ang nakakaing lasa ang batayan ng pagbuo ng nakakaing esensya, at ang pagbuo nito ay nakatuon sa natural na lasa at (o) imitasyon ng natural na lasa. Maraming bagong heterocyclic na lasa ng pagkain na naglalaman ng nitrogen, sulfur, at oxygen, tulad ng pyrazine, thiophene, at furan compounds, ang sunud-sunod na na-synthesize sa loob at labas ng bansa, at higit pang inihanda para sa iba't ibang esensya, na ginagamit sa iba't ibang maginhawang pagkain at artipisyal na pagkain, tulad ng artipisyal na karne ng baka, baboy, manok, at pagkaing-dagat, na nagtataguyod ng pag-unlad ng industriya ng pagkain.

Ang nakakaing esensya ay tumutukoy sa iba't ibang esensya na may natural na lasa, na maingat na inihahanda sa pamamagitan ng pagtukoy sa lasa ng natural na pagkain at paggamit ng natural at natural na katumbas na pampalasa at sintetikong pampalasa. Kabilang dito ang iba't ibang esensya tulad ng tubig at langis na kalidad ng prutas, gatas, manok, karne, gulay, mani, preserves, emulsions, at alkohol, at angkop para sa mga inumin, biskwit, cake, frozen na pagkain, kendi, pampalasa, mga produktong gatas, lata, alak, at iba pang pagkain. Ang mga anyo ng dosis ng nakakaing esensya ay kinabibilangan ng likido, pulbos, microcapsule, paste, atbp.